1.首先，芋头茎的加工需要烘干。尽量用那些粗壮无病虫害的芋头茎干，把上面的泥和大叶子清理干净。
2.然后用刀把芋头梗掰成两半。如果太大，继续撕成多块。撕薄了，会比较容易干，腌制的时候也比较容易入味。
3.将撕好的芋头条摊开，放在阳光下暴晒。直接铺在田埂的草皮上晾晒，芋头条白天晾晒，晚上露珠，以此类推，也可以把芋头茎带回家撕了，放在屋顶晾晒，效果更好。
4.腌制。把皱缩的芋头条带回家，捆起来，在一层芋头茎上放一把盐放入瓦罐中压实，然后放入大米中浸泡芋头表面，用重石头压住顶部，防止芋头出水。一般腌制一周左右就可以吃了。