1.天气状况非常重要。一定要选择全天晴天，高温，一次性烘干。这样才能保证晒干的辣椒红而不黑。
2、干辣椒最好是在塑料布上干辣椒，尤其是黑色塑料布，这样辣椒干的快，颜色鲜艳。如果直接晾在水泥地面上，温度太高，辣椒容易糊，颜色发黄但不鲜艳。
3.干辣椒最重要的是，在辣椒籽完全露出来之前，千万不要翻辣椒，这样容易变黑。同时要掌握辣椒和辣椒籽的分离期，辣椒打得太早也容易发黑；分开已经来不及了。天黑了再干，再干就变黑了。
4、辣椒不能存放太久，这样晒干也容易变黑。如遇连续阴雨天气，最好用烘干机烘干。
1.天气状况非常重要。一定要选择全天晴天，高温，一次性烘干。这样才能保证晒干的辣椒红而不黑。
2、干辣椒最好是在塑料布上干辣椒，尤其是黑色塑料布，这样辣椒干的快，颜色鲜艳。如果直接晾在水泥地面上，温度太高，辣椒容易糊，颜色发黄但不鲜艳。
3.干辣椒最重要的是，在辣椒籽完全露出来之前，千万不要翻辣椒，这样容易变黑。同时要掌握辣椒和辣椒籽的分离期，辣椒打得太早也容易发黑；分开已经来不及了。天黑了再干，再干就变黑了。
4、辣椒不能存放太久，这样晒干也容易变黑。如遇连续阴雨天气，最好用烘干机烘干。