1.练习1

材料:中筋面粉500克，干酵母4克，蒸南瓜泥340克，温水20克。

将南瓜放入锅中蒸熟，冷却后备用。在20克温水中加入干酵母，混合均匀。将冷却的南瓜放入面粉中，加入酵母水，搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

再将面团揉匀，揉成长条。切成大小合适的块。底部铺油纸，放在烤盘上发酵至2.5倍大小。常温发酵时，用一块布或保鲜膜盖好，防止皮肤干燥。开水放锅里蒸20分钟。我使用蒸汽烤箱。如果我用蒸锅，我直接把它放在蒸锅里蒸同样的时间。

2.练习2

材料:面粉500克、南瓜、糖100克、酵母4克。

南瓜洗净，切块，入锅蒸熟。蒸熟的南瓜，趁热加糖，拌匀，压成泥状。将酵母与温水混合，静置五分钟。将酵母和南瓜泥倒入面粉中，搅拌成絮状。把面粉揉成光滑的样子，再把它揉成两倍大。

把面团分成几份，再揉一遍擀成长方形的面团，从下往上卷，切成等份，放入蒸笼。大火蒸好后，用中火蒸15分钟。

3.练习3

材料:老南瓜300克，高筋面粉300克，糖30克，酵母4克，盐2克，温水适量。

老南瓜去皮，切成薄片，放入蒸笼蒸12分钟。筷子能顺利插入南瓜肉，证明熟了。将南瓜倒入大盆中，用工具捣碎，顺便加入糖和2克盐，搅拌均匀；南瓜泥稍凉后，倒入高筋面粉拌匀，再加入酵母粉，将面团揉匀至面团表面光滑，盆壁四周干净，然后盖上保鲜膜发酵20分钟左右。

面团发酵到原来的两倍大小，拉开可以看到密集的蜂窝，取出面团放在案板上；将发酵好的面团充分揉搓一到两次，排气，然后分成几个小面团；取一个小面团，搓圆，用牙签在表面压一些类似南瓜的图案，顶部插一根菜梗做装饰；蒸锅里放一张油纸，把南瓜馒头放在油纸上，暂时不要火，盖上锅盖，醒发20分钟左右；醒后开小火，蒸车，调火，蒸15分钟左右，关火，再炖5分钟，然后拿出来吃。